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    麻辣干锅虾怎么做

    麻辣干锅虾的做法其实很简单的,有营养也好吃。麻辣干锅虾怎么做呢?下面我们先了解一下虾的营养价值。但夏天吃辣的容易上火,所以配料我选择了藕和黄瓜,都是清热去火的,也算是时令蔬菜,美味且不失营养!朋友刚来蹭完饭走人,他是酷爱里面的配菜,虾基本是我一个人解决的,嘻嘻,喜欢吃蔬菜的童鞋可适量多加些哦,甚是好吃呀。

    麻辣干锅虾的做法
    1、将藕切片,青椒切成块状;
    2、用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味);
    3、锅内倒油后放入蒜姜爆香;
    4、然后继续放入红椒干和花椒爆香;
    5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味;
    6、藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒;
    7、倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜;
    8、然后再加入少许李锦记蚝油提味;
    9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒;
    10、快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅。

    温馨提醒:
    1、红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减;
    2、虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味;
    3、因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅;
    4、所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅。

    麻辣干锅虾怎么做


    麻辣干锅虾的做法大全
    用料:虾250克、酱油15毫升、姜5片、蒜8瓣、花椒15粒、干辣椒6个、甜辣酱30毫升、葱白1段、香叶3片、白酒15毫升、白糖5克、植物油适量
    1、鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝
    2、锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油
    3、锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀
    4、放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可

    烹饪小提醒:
    1、用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度。
    2、这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多,既能给海鲜去腥也能很好的提味,如果你吃不了辣的,干辣椒和花椒可以少放,但是我还是建议多加一些蒜末和姜末,尤其是蒜末!蒜末经过煸炒后口感酥酥的,而且味道非常香,和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配。
    3、淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好。
    4、葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。

    麻辣干锅虾的做法


    麻辣干锅虾的家常做法
    用料:虾半斤、黄瓜半根、藕一小段、辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、小茴香适量
    1、将虾洗净,用刀从背上划开一个口子,一是方便入味,还有就是可取出那根筋;
    2、轻轻的把筋弄掉,也可用牙签挑掉;
    3、配料准备好,小葱,姜切丝,蒜切两瓣,同时准备好辣椒,花椒和小茴香;
    4、把配菜切好,放盘中待用;
    5、锅内倒油,热后倒入黄瓜和藕,用油炸个3分钟左右捞出(这里可心多放些油,把菜捞出后,剩下的油留锅中待用);
    6、把香料入锅,此时锅里的油就是之前炸蔬菜留下的,同时倒入虾,放盐,老抽,料酒,少许白糖炒匀即可;
    7、好了,全部搞定,可以开吃咯,还可以在上面撒些花生米就更完美了。

    干锅虾的做法


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